Відомо, що авітамінозом називається стан людини, що супроводжується
відсутністю або недоліком вітамінів, які надходять в організм з
продуктами харчування. Найпоширенішим є весняний авітаміноз. В цей час
року запас вітамінів, як правило, витрачений, а надходження їх з
продуктами харчування істотно знижується. Найбільш схильні до подібних
станів діти, особливо це стосується сімей, що мають низький соціальний
статус, і дітей, що народилися з низькою масою тіла - менше 2,5
кілограма.
Авітаміноз у дитини спостерігається також після перенесеного рахіту,
анемії у дітей часто хворіють на простудні захворювання, алергетиків.
При недостатньому надходженні вітамінів з їжею симптоми авітамінозу
будуть мати ряд особливостей, так як функції кожного вітаміну в
організмі мають свою специфіку.